Centollo de la Ría El Rey CocoCentolla de la ríaCentollo
Centollo de la Ría El Rey CocoCentolla de la ríaCentollo

Centollo de la Ría

25.00 Kg.

Características del centollo de la ría

El Rey Coco

  • Nombre Común: Centollo de la Ría
  • Nombre Científico: Maja Squinado
  • Género: Masculino
  • Origen: Gallego
  • Residencia actual: Las rías bajas gallegas
  • Ocupación: Rey de las rías bajas gallegas.
  • Relaciones: Nada oficial, pero soy el Rey.
  • Otras relaciones amistad: GluGlú el Surfero es su amigo desde pequeño

Tamaño

  • Altura: Entre 12 y 20 cm
  • Peso: Entre 500 y 4 kg
  • Objetos que acompañan al centollo: La Corona Real.

Valores nutricionales

Energía (en kilocalorías): 127 Kcal
Grasas (en gramos): 5,2 g
Proteínas (en gramos): 20,1 g
Vitaminas: Vitamina A, B3, B9, B12, E
Minerales: Calcio, Hierro, Zinc, Sodio, Potasio.

Historia y presentación

Mi nombre es Coco, soy el Rey Coco.

Soy el Rey de las Rías Bajas Gallegas, el centollo. Aunque mi nombre real es Maja Squinado.

Mi familia ha reinado en estas rías generación tras generación alimentándonos de estrellas de mar, algas, moluscos, erizos y manjares propios de reyes como nosotros.

Nos gusta vivir en fondos de hasta 100 metros de profundidad. Somos solitarios, por eso hoy no hay Centolla que me acompañe.

A pesar de que nuestro cuerpo no es tan grande como el de nuestras centollas, nosotros somos más gruesos y con forma redondeada.

Se dice que las féminas de nuestra especie son más valoradas ya que tienen más cantidad de carne en su interior, pero que la intensidad y el sabor de la carne del centollo macho, hace que sea un auténtico manjar de reyes. Sin menospreciar a nuestras maravillosas centollas, claro.

Soy una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, muy beneficiosos para reducir niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. Rico en minerales, se me atribuyen propiedades afrodisíacas.

En cuanto a las vitaminas, destacan sus aportes en niacina, vitamina B6, así como de vitamina E.

Como ahora ya todos saben quien soy, es para mi un honor presentarme este año, como líder del equipo de las Rías Bajas para ganar el Festival de Sabores del Mar.

Nuestro Bogavante el Surfero GluGlú lleva meses estudiando al resto de mariscos que harán competencia en el Festival de Sabores del Mar, acaba de llegar, acompañado de los Langostinos Inspectores de la Guardia Real, ya que los mariscos de Japón pretendían jugar sucio en el torneo.

Y además, como la unión hace la fuerza, demostraremos que los mariscos y los sabores de nuestra ría gallega, no tienen comparación.

El rey, ha hablado

Comprar Centollo

El centollo de la ría, junto con su contraparte femenina, la centolla, es uno de esos platos típicos de la época de fiestas navideñas que todos los españoles conocen y disfrutan. Durante mucho tiempo, por motivos comerciales, sólo se pudo conseguir en los meses de invierno.

En la actualidad se puede comprar centollo online y recibirlo a domicilio en cualquier parte del año. En España, es cierto, a la pesca de este animal se le impone una veda en los meses de verano, aunque se pueden conseguir ejemplares de las costas de Francia e Inglaterra, o bien congelados en temporada.

Sin embargo, el centollo de la ría de Galicia es distinto a todos. Por algo a este animal se le llama el rey de los mariscos, y al de Arousa, el rey de reyes. Es que su calidad es superior en todo sentido.

Los especímenes suelen alcanzar los 20 centímetros de radio y puede pesar entre uno y cuatro kilogramos. Curiosamente, los centollos más pequeños son los que presentan más carne en proporción, y también los más tiernos.

A diferencia de otros mariscos que se pueden comer de muchas formas -a la plancha, salteados, e incluso en crudo-, el centollo tiene una forma de preparación bastante clásica: cocido en agua salada.

Existen algunas diferencias mínimas en la preparación dependiendo de si el animal se encuentra vivo o muerto al momento de comenzar. Para todo el resto, el procedimiento de cocción, separación de la partes y servido es estándar en casi todas las zonas de España.

En cualquier caso, el centollo es un marisco que puede parecer pequeño pero resulta muy aprovechable. Además del cacho, que es el casco central que sirve como cuenco para saborear el caldo de la preparación, se come el cuerpo, separado en cuatro piezas, y las carnosas pinzas delanteras.

¿Qué tipo de Centollo comprar?

Los centollos de Galicia pertenecen todos a la misma especie, con algunas mínimas variaciones que no importan más que a los biólogos para cuestiones de clasificación. En otras partes del mundo podemos encontrar otras variedades, como las centollas japonesas que alcanzan tamaños increíbles.

En nuestra tienda online puedes comprar tanto el macho como la hembra y te lo enviamos a domicilio. La diferencia entre los géneros es notable y logra dividir a los comensales en bandos bien diferenciados.

Los centollos macho suelen ser más carnosos, por lo que resultan más aprovechables. Por otro lado, las hembras suelen venir con huevas en su interior, el llamado coral, que resulta exquisito para muchos.

Si quieres comprar otros mariscos gallegos, echa un vistazo a nuestra tienda de mariscos.