Una de las Recetas Curiosas de Mariscos son los garbanzos con langostinos

Entre las Recetas Curiosas de Mariscos tenemos este potaje de garbanzos con langostinos, es un plato de marisco perfecto para preparar para estos meses donde parece que el fr√≠o no termina de irse, y adem√°s de que es muy f√°cil de preparar queda riqu√≠simo. La clave de este plato, a parte de los ingredientes de primera calidad que elijamos, es que antes del guiso se prepara un sofrito que todo una delicia y que no solo se encarga de espesar el caldo del potaje y de conseguir la mejor textura, si no que le da un sabor √ļnico. En la receta que te compartimos en este post, ver√°s que podemos prepararlo en olla normal como en olla express, y en ambas su resultado es buen√≠simo.¬†¬†

Esperamos que disfrutes de estas Recetas Curiosas de Mariscos como el potaje garbanzos con langostinos.

Ingredientes para las Recetas Curiosas de Mariscos como el potaje de garbanzos con langostinos (4 raciones):

300 gr de garbanzos secos.

400 gr de langostinos crudos. 

2 hojas de laurel.

3 dientes de ajo para cocer los garbanzos y 2 dientes m√°s para el sofrito.

2 rebanadas de pan o 3 si son muy peque√Īas

1/2 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

1 cucharadita de pimentón dulce.

150 gr de tomate triturado

40 ml de vino blanco.

Perejil para decorar.

Aceite de oliva y sal.

Preparación, potaje de garbanzos con langostinos:

Entre las Recetas Curiosas de Mariscos os explicamos como prepararlo.

Pon a remojo los garbanzos en un bol con agua, desde la noche anterior, tienen que estar al menos entre 10 a 12 horas.

Si has preferido comprar langostinos congelados, tenlos descongelando desde la noche anterior, lávalos bien y pélalos separando la cabeza y las cáscaras, dejando a otro lado los cuerpos.

Las cabezas y las c√°scaras las saltearemos a fuego medio en una olla con un poco de aceite de oliva, durante no m√°s de dos minutos.  Cuando su color se torne anaranjado, sabremos que est√°n ya cocinados.

A√Īade entonces 1 litro de agua, sube el fuego para que est√© fuerte y cuando hierva baja la temperatura para que se mantenga suave pero que siga borboteando, tapa la olla y cocina alrededor de 15 minutos. Una vez pasados los 15 minutos, aprieta las cabezas para que suelten todo su jugo.

Cuela el caldo y ponlo en la olla en la que vayas a cocinar los garbanzos. Reserva medio vaso de caldo, lo necesitaremos para el sofrito.

Cuando el caldo hierva, puedes poner los garbanzos, habi√©ndolos escurrido antes, a√Īade los dientes de ajo sin pelar, y las hojas de laurel y deja cocer los garbanzos hasta que queden tiernos. 

Mientras se cuecen los garbanzos pela los dos dientes de ajo para el sofrito y córtalos en rodajas finas.

En una sart√©n echa un poco de aceite y ponla a fuego medio-bajo. Cuando est√© caliente a√Īade los ajos y coc√≠nalos hasta que se doren por ambos lados. Reserva aparte.

En ese mismo aceite cocina las rebanadas de pan hasta que queden doradas y reserva. 

Pica la cebolla y el pimiento rojo muy finos, y en la misma sart√©n donde cocinamos el a√Īo, cocina la cebolla y el pimiento a fuego medio alrededor de 10 minutos, cuando ya est√© pochados, a√Īade el tomate licuado junto con el piment√≥n y coc√≠nalo 5 minutos m√°s.

Sube el fuego y a√Īade el vino blanco. Espera de 2 a 3 minutos hasta que alcance a evaporarse el alcohol.

Despu√©s, tritura los ajos, el pan y el sofrito junto con el caldo que hab√≠amos reservado anteriormente. 

Obtendrás una crema de aspecto homogéneo y denso.

Cuando los garbanzos estén blandos, retira de la olla los ajos y las hojas de laurel y pon el fuego a temperatura media.

Cuando empiecen a hervir a√Īade el triturado que hemos preparado y a√Īade sal al gusto. Coc√≠nalo todo junto 5 minutos.

Despu√©s de eso, solo queda a√Īadir los cuerpos de los langostinos a la olla y apagar el fuego, ya que se cocinar√°n con el calor que queda, obteniendo su color anaranjado. 

Pica perejil para decorar los platos.

Sirve y a comer. 

Algunos Consejos

Lo ideal de este plato, una

Lo ideal de este plato, una de las Recetas Curiosas de Mariscos, es que se sirva muy caliente en la mesa, recién hecho o bien preparado del día anterior ya que los potajes y guisos están incluso más sabrosos al día siguiente. 

es que se sirva muy caliente en la mesa, recién hecho o bien preparado del día anterior ya que los potajes y guisos están incluso más sabrosos al día siguiente. 

Si te sobra puedes guardarlo en la nevera 2-3 días sin problemas, eso si, bien envasado, o si hubieras cocinado mucho, puedes incluso congelarlo.

S√≠rvelo en los platos de los comensales y espolvorea por encima un poco de perejil picado. Si te gusta acompa√Īar con pan sirve unas buenas rodajas al centro de la mesa y a disfrutar de este potaje de aut√©ntico‚Ķ ¬°esc√°ndalo!

Variantes de la receta de potaje de garbanzos y langostinos:

En vez de pimentón dulce puedes utilizar pimentón picante o mitad y mitad, a tu gusto.