Buey vivoBuey de la RíaBuey gallego
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Buey de Mar

15.00 Kg.

Características del buey de mar

Buey de mar

  • Nombre Común: Buey de mar
  • Nombre Científico: Cancer pagurus
  • Género: Masculino
  • Origen: Gallego
  • Residencia: Las rías bajas gallegas
  • Ocupación: Soy el Amo

Tamaño

  • Altura: 10 a 25 cm
  • Peso: 300 gr y 5 kg
  • Objetos que acompañan al personaje: El Traje

Valores nutricionales

Energía (en kilocalorías): 86 Kcal
Hidratos de Carbono (en gramos): 2,8 g
Grasas (en gramos): 1 g
Proteínas (en gramos): 19 g
Vitaminas: Vitamina A, B3, B9, B12, B6, E
Minerales: Calcio, cobre, fósforo.

Historia y presentación

Soy Buey de Mar, crustáceo braquiuro y decápodo. Familia de los cangrejos. Con nombre científico Cancer pagurus.

Vivo en fondos marinos rocosos, me gusta vivir en las grietas de las rocas y enterrarme en la arena.

Los más grandes de mi especie alcanzan profundidades de hasta 100 metros. Somos animales nocturnos, es de noche cuando salimos a alimentarnos.

Mi alimentación se basa principalmente en pequeños invertebrados que capturo con mis fuertes y gruesas pinzas.

Hay gente que me confunde con el buey de mar francés, pero hay muchas cosas que me diferencian.

Presta atención:

Yo, tengo mucho pelo en mis patas, mientras que el francés tiene más bien poco. Mis uñas son afiladas, mientras que las del francés son más cóncavas.

Mi color es pardo oscuro, tirando hacia castaño, mientras que el buey de mar francés es más claro.

Soy fuente de abundantes proteínas y grasa comparado con otros mariscos y con un aporte rico en minerales como yodo, magnesio o sodio además de vitaminas B12, B3 y E fundamentalmente.

Soy grande, fuerte y con mucha carne. Cada bocado os hará recordar al mar debido a mi sabor tan característico.

Comprar Buey de mar

El buey de mar es otro de esos mariscos que miles de familias españolas están acostumbradas a disfrutar sólo en la época de fiestas navideñas, cuando su precio sube exponencialmente por motivos comerciales y el aumento de la demanda.

Sin embargo, esta especie se puede encontrar en los mercados durante casi todo el año, con excepción de los meses comprendidos entre julio y octubre, cuando su pesca está prohibida para proteger los períodos de reproducción.

Lo cierto es que se trata de un alimento exquisito, rico en vitaminas y minerales, y mucho más económico que sus semejantes, el centollo y la nécora.

Además de estos dos que nombramos, el buey de mar forma parte de la misma familia que los langostinos, los camarones y la langosta, puesto que todos ellos son crustáceos decápodos.

A la hora de presentarlos en la mesa, es común cocerlos en agua de mar, o agua con sal si esto no fuera posible. Luego se separan por un lado las patas, por otro lado el cuerpo, y finalmente el cuenco que posee los jugos.

Del mismo modo que ocurre con el centollo, si se ha podido comprar un ejemplar hembra, tendremos la posibilidad de degustar el coral, o sea las huevas del buey de mar, que toman ese característico color anaranjado.

También como este otro marisco, el buey de mar se puede preparar a la donostiarra, en sofrito y con una terminación al horno, con pan rallado y mantequilla. Del mismo modo que se puede preparar relleno de varios formas, o bien como ingrediente en salpicones, sopas y salsas.

En la mesa, no pueden faltar los cubiertos adecuados para comer mariscos, como las tenacillas y el garfio, además de un buen martillo de silicona para servirlo adecuadamente.

¿Qué tipo de Buey de mar comprar?

El buey de mar de Galicia, o Cancer pagarus, es fácilmente reconocible con respecto a sus primos foráneos como los franceses e ingleses. Los autóctonos cuentan con mayor vellosidad en las patas.

Además, se los puede distinguir por sus uñas bien afiladas y la tonalidad algo más oscura en el caparazón. Las hembras tienen más carne que los machos e incluyen el delicioso coral.

No dudes en comprar tu buey de mar en nuestra tienda online y recibirlo a domicilio, para que puedas disfrutar de este y todos los mejores mariscos de Galicia.