Berberechos de la RíaBerberechos GallegosBerberechos
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Berberecho

22.00 Kg.

Características del berberecho

Valores nutricionales

Energía (en kilocalorías): 83 Kcal
Hidratos de Carbono (en gramos): 1,5 g
Grasas (en gramos): 1 g
Proteínas (en gramos): 16,9 g
Vitaminas: Vitamina A,B1,B2,B3,B6,B9,B12,D,E
Minerales: Calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio, sodio, selenio, yodo, zinc.

Historia y presentación

Soy el berberecho gallego, también conocido como el verdigón, un molusco bivalvo que vive en aguas saladas. Pertenezco a la familia Cardiidae y mi nombre científico es Cerasterma Edule.

Vivo enterrado en fondos blandos de arena fina. Habito los lechos de las rías, que están cargados de nutrientes. Puedo soportar condiciones ambientales adversas.

Me alimento a base de diminutas plantas y animales que encuentro en mi medio arenoso.

Mi concha es abombada, honda y ovalada, y de color blanca o blanca y marrón, con tonos grisáceos y manchas pardas.

Voy a contarte una curiosidad; mi forma de corazón hizo que en un principio se le diese el nombre de corazón comestible (Cardium edule).

Soy un alimento extraordinario desde el punto de vista nutricional. Aporto nutrientes esenciales como yodo y hierro, vitaminas, como niacina y vitamina A y un bajísimo aporte de grasas y calorías. Cada vez me utilizan más en la gastronomía española gracias a mi exquisito sabor y a lo fácil que resulta cocinarme.

Quizás, sea el que mejor reproduce en boca el sabor de Galicia.

Comprar Berberecho

El berberecho, como se lo conoce en toda España, recibe en Galicia, y especialmente en Vigo, también los nombres de verdigón, chícaro, crica o croque. Este último nombre surge como deformación de la denominación que se la da a este marisco en inglés: cockle.

Se trata de un molusco bivalvo al igual que las almejas, los mejillones, las ostras y las famosas navajas gallegas. Se lo puede encontrar en fondos arenosos de los mares y océanos de todo el mundo, y sobre todo en algunas rías de Galicia.

Es posible conseguirlo vivo y fresco, pero también congelado. Esto lo hace un producto ideal para comprar en tiendas online con envío a domicilio.

Los métodos de preparación son muy variados. Una de las recetas más populares, que suele consumirse como tapa en bares y restaurantes de todo el país, son los berberechos al vapor.

El proceso consiste en poner los mariscos en una olla tapada con agua de mar hirviendo -también se puede hacer con vino blanco- por unos pocos minutos hasta que se abran, y luego retirarlos rápido para evitar que se pasen de cocción. El líquido restante en la olla conserva todo el gusto de las valvas y es ideal para verter encima del plato.

Es muy importante, antes de cocinarlos, hacer lo que en Galicia se llama desbabar, para sacar toda la arena que pueda haber dentro de las conchas. Se deben colocar los berberechos en agua fría con sal y repetir el proceso varias veces.

Otra receta típica de las zonas portuarias gallegas es la empanada de croques. El proceso de hervor al vapor es el mismo, y luego se utilizan los berberechos como relleno en una masa de maíz con pimientos, cebollas y pimentón.

Además, es muy común incluir a los berberechos en paellas y también su consumo en conservas de vinagre.

¿Qué tipo de Berberecho comprar?

Se han identificado más de 200 especies de la familia de los cárdidos, aunque no todas ellas son comestibles. La variedad europea, que es la que se consigue en las rías de Galicia, recibe el nombre de Cerastoderma edule.

Es posible reconocer a esta subespecie por su color claro entre blanco y amarillento con líneas oscuras y sus zanjas radiales, muy ásperas, atravesadas por rayas concéntricas. Su tamaño promedio en la adultez es de unos seis centímetros.

En la tienda online de Marisco Galego puedes comprar los mejores berberechos de las rías de Galicia al mejor precio y con envío a domicilio.

Berberecho Gallego

  • Nombre Común: Berberecho Gallego
  • Nombre Científico: Cerasterma Edule
  • Género: Masculino
  • Origen: Gallego
  • Residencia: Las rías bajas gallegas

Tamaño

  • Altura: De 3 a 5 cm
  • Peso: Entre 7 y 45 gr