Una de las Recetas Curiosas de Mariscos son los garbanzos con langostinos

Entre las Recetas Curiosas de Mariscos tenemos este potaje de garbanzos con langostinos, es un plato de marisco perfecto para preparar para estos meses donde parece que el frío no termina de irse, y además de que es muy fácil de preparar queda riquísimo. La clave de este plato, a parte de los ingredientes de primera calidad que elijamos, es que antes del guiso se prepara un sofrito que todo una delicia y que no solo se encarga de espesar el caldo del potaje y de conseguir la mejor textura, si no que le da un sabor único. En la receta que te compartimos en este post, verás que podemos prepararlo en olla normal como en olla express, y en ambas su resultado es buenísimo.  

Esperamos que disfrutes de estas Recetas Curiosas de Mariscos como el potaje garbanzos con langostinos.

Ingredientes para las Recetas Curiosas de Mariscos como el potaje de garbanzos con langostinos (4 raciones):

300 gr de garbanzos secos.

400 gr de langostinos crudos. 

2 hojas de laurel.

3 dientes de ajo para cocer los garbanzos y 2 dientes más para el sofrito.

2 rebanadas de pan o 3 si son muy pequeñas

1/2 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

1 cucharadita de pimentón dulce.

150 gr de tomate triturado

40 ml de vino blanco.

Perejil para decorar.

Aceite de oliva y sal.

Preparación, potaje de garbanzos con langostinos:

Entre las Recetas Curiosas de Mariscos os explicamos como prepararlo.

Pon a remojo los garbanzos en un bol con agua, desde la noche anterior, tienen que estar al menos entre 10 a 12 horas.

Si has preferido comprar langostinos congelados, tenlos descongelando desde la noche anterior, lávalos bien y pélalos separando la cabeza y las cáscaras, dejando a otro lado los cuerpos.

Las cabezas y las cáscaras las saltearemos a fuego medio en una olla con un poco de aceite de oliva, durante no más de dos minutos.  Cuando su color se torne anaranjado, sabremos que están ya cocinados.

Añade entonces 1 litro de agua, sube el fuego para que esté fuerte y cuando hierva baja la temperatura para que se mantenga suave pero que siga borboteando, tapa la olla y cocina alrededor de 15 minutos. Una vez pasados los 15 minutos, aprieta las cabezas para que suelten todo su jugo.

Cuela el caldo y ponlo en la olla en la que vayas a cocinar los garbanzos. Reserva medio vaso de caldo, lo necesitaremos para el sofrito.

Cuando el caldo hierva, puedes poner los garbanzos, habiéndolos escurrido antes, añade los dientes de ajo sin pelar, y las hojas de laurel y deja cocer los garbanzos hasta que queden tiernos. 

Mientras se cuecen los garbanzos pela los dos dientes de ajo para el sofrito y córtalos en rodajas finas.

En una sartén echa un poco de aceite y ponla a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente añade los ajos y cocínalos hasta que se doren por ambos lados. Reserva aparte.

En ese mismo aceite cocina las rebanadas de pan hasta que queden doradas y reserva. 

Pica la cebolla y el pimiento rojo muy finos, y en la misma sartén donde cocinamos el año, cocina la cebolla y el pimiento a fuego medio alrededor de 10 minutos, cuando ya esté pochados, añade el tomate licuado junto con el pimentón y cocínalo 5 minutos más.

Sube el fuego y añade el vino blanco. Espera de 2 a 3 minutos hasta que alcance a evaporarse el alcohol.

Después, tritura los ajos, el pan y el sofrito junto con el caldo que habíamos reservado anteriormente. 

Obtendrás una crema de aspecto homogéneo y denso.

Cuando los garbanzos estén blandos, retira de la olla los ajos y las hojas de laurel y pon el fuego a temperatura media.

Cuando empiecen a hervir añade el triturado que hemos preparado y añade sal al gusto. Cocínalo todo junto 5 minutos.

Después de eso, solo queda añadir los cuerpos de los langostinos a la olla y apagar el fuego, ya que se cocinarán con el calor que queda, obteniendo su color anaranjado. 

Pica perejil para decorar los platos.

Sirve y a comer. 

Algunos Consejos

Lo ideal de este plato, una

Lo ideal de este plato, una de las Recetas Curiosas de Mariscos, es que se sirva muy caliente en la mesa, recién hecho o bien preparado del día anterior ya que los potajes y guisos están incluso más sabrosos al día siguiente. 

es que se sirva muy caliente en la mesa, recién hecho o bien preparado del día anterior ya que los potajes y guisos están incluso más sabrosos al día siguiente. 

Si te sobra puedes guardarlo en la nevera 2-3 días sin problemas, eso si, bien envasado, o si hubieras cocinado mucho, puedes incluso congelarlo.

Sírvelo en los platos de los comensales y espolvorea por encima un poco de perejil picado. Si te gusta acompañar con pan sirve unas buenas rodajas al centro de la mesa y a disfrutar de este potaje de auténtico… ¡escándalo!

Variantes de la receta de potaje de garbanzos y langostinos:

En vez de pimentón dulce puedes utilizar pimentón picante o mitad y mitad, a tu gusto.