La cazuela de mariscos es uno de los platos m√°s sabrosos que encontramos en la cocina gallega. Muchas personas optan por ir a comerla a restaurantes, sin embargo, podemos realizarla desde nuestros propios hogares.

Este plato típico de la cocina gallega es una mezcla de diferentes tipos de mariscos. Entre los cuales encontramos por ejemplo, almejas, mejillones, camarones, etc. Cada quien escoge aquellos mariscos que más le gusten para su cazuela, esto es una ventaja de hacerlo en casa.

A continuaci√≥n, os mostraremos una receta que se puede realizar en sencillos pasos desde la comodidad de tu hogar. Desde Marisco Galego, te ense√Īaremos como preparar este manjar t√≠pico de la cocina espa√Īola.

Ingredientes para la cazuela de mariscos

  • 12 camarones grandes
  • Media cebolla
  • 2 vasos de agua
  • 1 hoja de laurel
  • Azafr√°n especial para mariscos
  • 2 cucharaditas de sal para remojar los mariscos
  • Sal a gusto
  • Un cuarto de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 18-20 mejillones
  • 18-20 almejas de tama√Īo peque√Īo
  • 2 cucharadas de sofrito
  • 1 diente de ajo
  • Un cuarto de salsa de tomate
  • 1 cucharada de harina de almendras
  • 2 cucharaditas de brandy o cognac
  • 1 taza de vino blanco

Opcional:

  • Perejil fresco picado de forma fina

Pasos para cocinar una cazuela de mariscos

La cazuela de mariscos es un plato que requiere un arduo trabajo. Sin embargo, es una receta que cualquier persona puede realizar desde la comodidad de sus hogar si tiene los elementos necesarios para hacerlo.

Si cuentas con tiempo y paciencia, podr√°s comer esta delicia de la cocina gallega desde tu hogar sin tener que pagar un precio elevado. Esto sucede generalmente en los restaurantes.

Por este motivo, lo mejor es prepararlo desde tu hogar. Esto es muy ventajoso ya que podr√°s seleccionar los productos frescos, como los ofrecemos en Marisco Galego para cocinar un sabroso plato.

A continuación te mostraremos los pasos que debes seguir para cocinar una sabrosa cazuela de mariscos. De esta manera, podrás deleitar a todos tus invitados con un plato de excelencia.

Receta de cazuela de mariscos.

Primer paso

Para comenzar a preparar la cazuela de mariscos, lo primero que debemos hacer es limpiar los camarones. Debemos descartar las venas. Una vez que hayamos realizado esto, colocaremos los camarones en una olla de tama√Īo mediano.

Cuando hayamos terminado este primer proceso, debemos colocar los camarones limpios en el refrigerador. Allí, los debemos dejar reposar por aproximadamente una hora para que se conserven.

A continuaci√≥n, los sacaremos del refrigerador y colocaremos dentro de la olla ¬ľ de taza de cebolla. Asimismo, echaremos la hoja de laurel junto con los dos vasos de agua para empezar a cocinarlos.

Empezaremos por calentar la olla a con la hornalla al máximo hasta que rompa el hervor. Cuando haya hervido, pondremos la hornalla al fuego mínimo por unos 20 minutos. Revolveremos cada tanto.

Cuando el caldo esté fragante y se haya evaporado una buena parte del líquido, colaremos los camarones descartando los sólidos. Aquí, sazonaremos con sal los camarones y revolveremos la mezcla. Es muy importante mantener esta mezcla caliente.

Segundo paso

Una vez que hayamos finalizado el primer paso, cocinaremos el caldo con las almejas y los mejillones. Es muy relevante sacar cualquier tipo de residuo que provenga de estos mariscos para que no altere el gusto.

Cuando hayamos terminado, debemos pasarlas a tazas de gran tama√Īo con agua fr√≠a. A su vez, debemos colocar una cucharada de sal para sazonar. Hay que dejarlas en remojo por aproximadamente 20 minutos.

Cuando hayan pasado los 20 minutos de remojo, debemos filtrarlas y tirar el líquido que ha quedado dentro de las tazas. Luego, pasaremos a un tazón grande las almejas y los mejillones y los dejaremos a un lado.

Tercer paso

Acto seguido, debemos colocar el aceite de oliva en una olla. Pondremos la misma a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente pondremos las vieiras, previamente sazonadas con sal.

Para que la cazuela de mariscos quede sabrosa, debemos cocinar las vieiras para que estén tostadas de ambos lados. Es recomendable dejarlas entre 4 y 5 minutos por cada lado para que estén cocidas.

Cuando hayamos cocinado las vieiras, pondremos los camarones en la misma olla. Cocinarlos durante dos minutos. Los cocinaremos hasta que se tornen rosados y luego los colocaremos en un plato.

Cuarto paso

Ahora pondremos el resto del aceite en la olla y cocinamos la cebolla que restaba. Debemos ponerla a fuego medio por 8 minutos hasta que se ablande. Es importante que no se quemen, es decir, que no queden de color marrón.

Tambi√©n debemos revolver en sofrito, el diente de ajo previamente picado finamente, por unos 30 segundos aproximadamente. Una vez hecho esto, debemos a√Īadir la salsa de tomate y cocinar a fuego lento. A√Īadir el brandy o el cognac hasta que llegue a la ebullici√≥n.

Esta mezcla debemos cocinarla hasta que se evapore el líquido. Cuando finalice el proceso, pondremos el vino blanco hasta que rompa el hervor. Una vez que hierva, cocinaremos por 7 u 8 minutos, revolviendo cada tanto y fijándonos que no queden pedazos pegados en el fondo.

Cuando se haya evaporado la mitad del líquido, colocaremos el caldo de camarón que habíamos reservado. Lo calentaremos hasta que hierva. Luego incorporaremos los mejillones y las almejas y nuevamente, esperaremos hasta que rompa el hervor.

Luego, pondremos a fuego lento y taparemos la olla. Cocinaremos entre 5 y 8 minuto esta mezcla. Revolver de forma ocasional hasta que las almejas y mejillones se abran. Descartar aquellos que no se abren.

√öltimo paso para cocinar tu cazuela de mariscos

Ahora debemos agregar la harina de almendra y los camarones que habíamos reservado. Debemos cocinar a fuego medio durante 3 minutos para obtener un gran sabor para la cazuela de mariscos.

Revolveremos ocasionalmente hasta que la salsa esté espesa. Asimismo, debemos corroborar que tanto los camarones como mejillones se encuentren calientes.

Para servir, separar los mariscos en tazas y colocar el caldo en cada taza. En caso que lo desees puedes agregar perejil picado que le da un mayor sabor a la cazuela de mariscos.

¬°Todo listo! Ahora solo te toca probar esta exquisita receta. Como pueden ver, es una receta que lleva una gran cantidad de trabajo pero que sin embargo puede resultar muy sencilla, ya que cualquiera la puede realizar.

Para realizar la mejor cazuela de marisco, desde Marisco Gallego ofrecemos los mejores y más frescos mariscos de Galicia. Aquí, podremos encontrar lo mejor de Galicia en nuestra tienda online a un precio inigualable.

 

Fuente: https://cookpad.com/ar/recetas/133383-cazuela-de-mariscos-a-la-espanola